[ad_1]
Forbes-ի երկարամյա լրագրող Քլոե Սորվինոն յոթ տարի շարունակ զբաղվում է սննդի ֆինանսավորմամբ: Նա լուսաբանում է արդյունաբերության տիտանները, կլիմայական աղետի դեմ պայքարող ֆերմերները և բույսերի վրա հիմնված հուսադրող ստարտափները: Քանի որ Covid-ը մեկը մյուսի հետևից ճգնաժամ ստեղծեց ամերիկյան սննդի մատակարարման շղթայում, նա աչալուրջ հսկեց այն մոնոլիտին, որը Մեծ Միսն է, որը մեղադրվում է դրա մեջ։ աշխատավարձի ամրագրում, գների բարձրացում, բանվոր-հիվանդագին, կենդանիների նկատմամբ դաժան վերաբերմունքև միջավայրը–աղտոտողնույնիսկ ինչպես արձանագրված է բարձր շահույթ 2022 թվականին։
Ամենազոր մսի արդյունաբերությունը նաև Սորվինոյի առաջին գրքի՝ «Հում գործարքի» ուշադրության կենտրոնում է, որը լույս կտեսնի դեկտեմբերի 6-ին։րդ. Դրանում Sorvino-ն հետևում է, թե ինչպես ութ ընկերություններին, այդ թվում՝ Tyson-ին, JBS-ին, Smithfield-ին և Cargill-ին, հաջողվեց խլել ամերիկյան տավարի մսի հատվածի 80 տոկոսը, խոզի մսի 70 տոկոսը և հավի մսի 50 տոկոսը, այնուհետև աշխատեցին խթանել արտադրությունը: Ընթացքում նրանք համախմբեցին կենդանիներին իրենք՝ կենդանիների կերակրման կենտրոնացված օպերացիաներում (CAFO) և հավաքեցին միլիոնավոր ակր տարածքներ: Քիմիական ինտենսիվ հողատարածք՝ եգիպտացորենի և սոյայի աճեցման համար կերակրել. Այդ ընկերությունները «այժմ գլորվում են դրանում», գրում է Սորվինոն առաջին գլխում։
Նա շարունակում է ներկայացնել, թե ինչպես է արդյունաբերությունը խթանում կլիմայի փոփոխությունը, ինչպես նաև մարդկանց վատ առողջությունն ու բարեկեցությունը, սակայն կարողանում է դիմակայել ավելի ուժեղ տարածաշրջանային գյուղատնտեսական համակարգերի և ալտ-սպիտակուցային աշխարհի Large Plant շարժմանը: Փաստորեն, գրքի վերջին գլուխները ցույց են տալիս, թե ինչպես Past-ը և Unimaginable-ը դարձել են արդյունաբերական ջոջերնաուտի մի մասը չնայած գյուղատնտեսությունը բարելավելու վաղ առաքելություններին և «համր փողին», որը սնուցում է այն և՛ ալտ, և՛ լաբորատորիայում աճեցված միս:
FoodPrint-ը զրուցել է Սորվինոյի հետ արդյունաբերության մասին իր տարիների հաշվետվությունների և «Uncooked Deal»-ից քաղված որոշ հիմնական արդյունքների մասին: Այս հարցազրույցը խմբագրվել է երկարության և պարզության համար:
Որոշ ժամանակ այս տարածքում զեկուցելուց հետո ինչո՞ւ որոշեցիք, որ գրքի ժամանակն է:
2020-ին ես իսկապես անհանգստանում էի դա [readers weren’t] պատրաստվում է ստեղծել այս կապը, որն այնքան անհրաժեշտ է [between] միլիարդատերերը, ովքեր կանչում են ինձ և պարծենում իրենց շահույթով, և կլիմայի կողմնակիցները ամեն հնարավոր ահազանգ հնչեցնելն են, և աշխատողները, ովքեր ինձ հետ խոսում են իրենց շահույթի մասին վատ վերաբերմունք. Ես տեսել եմ, թե որքան հարստություն, ուժ և համախմբում է եղել սննդի արդյունաբերության, մասնավորապես մսի ոլորտում: Ես հասկացա [these companies] նրանք խորշեր էին փորագրել զանգվածային արդյունաբերության մեջ իրենց հզորության, հավաքական լոբբինգ անելու, շահույթներ հավաքելու ունակության պատճառով, որտեղ փոքր անկախները չունեն: Այս կենտրոնացումն ունեցել է հետևանքներ՝ հատկապես գունավոր համայնքներին և նրանց առողջությանը վնաս պատճառելուց մինչև շրջակա միջավայրի աղտոտում և դեգրադացիա: Ես եկել եմ այս գաղափարներին այն մասին, թե ինչպես պետք է փոխվի սննդի համակարգը պատմություններ անելուց [at Forbes] միլիարդատերերի շահույթների աճի և արտաքին ազդեցությունների և շրջակա միջավայրի հետևանքների մասին ավելի շատ խոսելու ցանկության մասին: Ես ուզում էի շրջել շրջանակը:
Ինչու՞ է այդքան դժվար պայքարել Large Meat-ի դեմ:
Կան այս բոլոր ֆերմերները, այս բոլոր արտադրողները, բոլոր այս ստարտափները, որոնք ներդրողների գումար են ստանում արդյունաբերական մսից մի քիչ կծելու համար: Ի վերջո, արդյունաբերական միս փաթեթավորողները միլիարդատերեր են, ովքեր այնքան մեծ շահույթ ունեն և այնքան ուժ են կուտակել, որ շատ դժվար է եղել խլել իրենց շուկայի մասնաբաժնի զգալի մասը: Վերջին տասնամյակի ընթացքում սննդի տեղական շարժումը մեծ աղմուկ է բարձրացրել, բայց դեռ հազիվ է հավաքել ընդհանուր ծավալի ավելի քան 1,5%-ը: Ապա դուք ունեք այլընտրանքային սպիտակուցային արդյունաբերություն, որը ներդրողներից միլիարդներ է հավաքել կլիմայի փոփոխության լուծումների համար, բայց դեռևս 1%-ից քիչ է: Շատ քիչ փաստացի ընդունում և շատ խնդիրներ կան, թե ինչպես են ստեղծվել այդ այլընտրանքները:
Որո՞նք են որոշ լուծումներ:
Բազմաթիվ մասնավոր գումարներ են ուղղվում որոշ համակարգերի վրա, որոնք առաջարկվել են որպես այլընտրանքներ արոտավայրերի կողմից աճեցված կողմում: [meat], բայց եղել է նաև այդ լեզվի համահեղինակությունը: Ես փորձեցի կենտրոնանալ գիտականորեն հիմնավորված, հարմարվողական բազմաբնակարանային արածեցման վրա, որն ապացուցված է [beneficial]հատկապես հաշվի առնելով, թե որքան դեգրադացիա է եղել դրանից արդյունաբերական գյուղատնտեսություն և մենամշակույթ. Ամբողջ աշխարհում կա հողեր, որոնք այնքան դեգրադացված են, որ միայն անասունները կարող են այն հետ բերել, ուստի կարծում եմ, որ այն, ինչ մենք պետք է տեսնենք, իրական վերակենդանացման հավասարակշռությունն է, որը կարող է աջակցել: [some grazed] միս և ամբողջովին փոփոխվող ենթակառուցվածքները՝ տարածաշրջանային ձևով բույսերի վրա հիմնված օժանդակության համար:
Ի՞նչ եք կարծում, մենք պե՞տք է կենտրոնանանք տեղական սննդի համակարգերի վրա:
Տեղական գյուղացիական տնտեսությունները, անշուշտ, զարմանալի են բոլոր մակարդակներում՝ համեմատած արդյունաբերականի հետ, բայց կա մի բան ասելու, թե որքան մեծ է արդյունավետության համար իր սանդղակը: Ես վստահ չեմ, որ յուրաքանչյուր տեղական փոքր ֆերմա ավելի լավ է արտանետումների կամ ավելի լավ հողի առողջության համար կամ ավելի քիչ աղտոտող, [although] դրանք հաճախ լինում են, որովհետև այդ ֆերմերների համար մեծ խթան կա, եթե նրանք ունեն հողատարածք, և այն սերունդ է, և նրանք ցանկանում են հողագործությամբ զբաղվել ճիշտ ձևերով: Նաև պարտադիր չէ, որ երաշխիքներ լինեն, որ տեղական ֆերմերային տնտեսություններում ֆերմերային աշխատողներն ավելի պաշտպանված են, քան խոշոր ֆերմաներում, և որոշ դեպքերում դա կարող է ավելի վատ լինել, քանի որ անվտանգության ցանցն այնքան էլ մեծ չէ:
Ասել է թե՝ տեղական աջակցությունը չափազանց կարևոր է այն ամենի համար, ինչի մասին ես խոսում եմ գրքում՝ համոզված լինելու համար, որ մենք կարող ենք դիմակայել դրան: [climate] արժանապատիվ ճգնաժամ. Բայց ես դեռ կցանկանայի տեսնել ավելի լավ ֆերմերային աշխատողների պաշտպանություն տեղական տնտեսություններում և շատ այլ բաներ: Ինձ համար խենթություն է եղել տեսնել, թե ինչպես [more sustainable farms] էապես պետք է պայքարել դրա դեմ ֆինանսավորման և սուբսիդիաների տրամադրման ձևը փոխելու համար: Դա ամենամեծ խնդիրներից էր և նաև ամենամեծ պատճառներից մեկը, որ ես ցանկացա գրել այս գիրքը, քանի որ դրա ներքևում պայքարելը պարզապես շեղում է: Large Meat-ը շարունակում է մնալ գերհզոր, շարունակել է կուտակել միլիարդավոր դոլարների շահույթ և կարողացել է վերահսկել, թե ինչպես են իրենց ակտիվներն օգտագործվում կլիմայական ճգնաժամի ժամանակ:
Համաճարակը ցույց տվեց արդյունաբերական սննդի զրահի ճեղքերը: Որո՞նք են ձեզ համար կարևոր ակնարկներ Large Meals-ի անհաջողությունների վերաբերյալ:
Կլիմայական ժամացույցը թրթռում է: Մեզ ընդամենը մի քանի բերք է մնացել էական, խիստ անհրաժեշտ փոփոխություն կատարելու համար: Մսամթերքի արդյունաբերությունը պետք է ամբողջությամբ վերանորոգի իրեն: Կալանավորման համակարգեր [CAFOs] այդ աղտոտումը պետք է վերջ դրվի, մսի սպառումը պետք է նվազի, բայց պետք է նաև վերակենդանացվի սննդի տարածաշրջանային համակարգեր. Ես ուրվագծում եմ այն ուղիները, որոնք կարող են տեղի ունենալ, թե՛ բույսերի վրա հիմնված օժանդակությամբ [foods] և որոշ տեսակներ արածեցման անասնաբուծական համակարգեր: Եթե մինչև 2030 թվականը փոփոխություն տեղի չունենա, մենք կկորցնենք տարածաշրջանային լուծումների և սննդի ենթակառուցվածքների շուրջ հավաքական աջակցություն ունենալու ցանկացած հնարավորություն:
Գրքում դուք հրապարակում եք, որ կլիմայական ճգնաժամն արդեն իսկ մեզ մոտ է, սխալ բաների վրա ներդրումներ անելու ժամանակ չկա: Մենք ենք?
Մենք բավարար ժամանակ չունենք զրոյից սկսելու համար։ Մենք նույնպես բավարար ժամանակ չունենք ռեսուրսները վատնելու համար։ Միլիարդներն արդեն վատնվել են այլընտրանքային սպիտակուցի մեջ: Անհնարին և դրանից այն կողմ, նրանք միլիարդավոր և միլիարդավոր դոլարների ֆինանսավորում են ստացել. Եվ այս տարի նրանք անցել են հսկայական կրճատումների միջով, նրանց գնահատումները կիսով չափ կրճատվել են, և նրանց ընկերությունները մեծ դժվարություններ են ունենում: Եվ սրանք ոլորտի լավագույն ֆինանսավորվող առաջատարներն են:
Մասնավոր կապիտալով ապահովված միջոցները հոսում են լաբորատոր աճեցված միս և այլ այլընտրանքային սպիտակուցներ: Բայց խնդիրն այն է, որ ներդրողները կան [funding] իսկապես երիտասարդ հիմնադիրներ, ովքեր չեն հասկանում, թե ինչ է նշանակում այս ընկերությունների կտորները հանձնել: [Funders] նրանք ակնկալում են իրենց ներդրումների 10 անգամ եկամտաբերությունը, բայց նույնքան էլ ակնկալում են ժամանակի կեսը [the company’s] պատրաստվում է ամբողջությամբ ձախողվել: Դուք ստանում եք շատ կրկնօրինակներ, շատ սնանկացումներ: 2021 թվականին հարյուրավոր ստարտափներ կային, որոնք փորձում էին պատրաստել բույսերի վրա հիմնված հավի միս, բուսական տավարի միս, բուսական խոզի միս, բուսական ծագում ունեցող ծովախեցգետին, և այժմ դուք տեսնում եք, որ դրանցից շատերը միավորվում են միաձուլման արդյունքում կամ ամբողջովին փակվում են և դուրս գրվել ներդրողների կողմից: Դա ավելի լավ պարենային համակարգի կայուն ֆինանսավորման միջոց չէ:
Ձեր գրքի մի գլուխ վերնագրված է «Արդյո՞ք անմիս միսը իրականում կօգնի Երկրին»: Արդյո՞ք դա կլինի:
Մոնոմշակույթի քանակի և կենսաբազմազանության կորստի հետ կապված հսկայական խնդիր կա, քան ներկայիս այլընտրանքները [to meat] որոնք վաճառում են մթերային խանութներում աջակցում են. Այն կողմ, անհնարին, նրանք բոլորն էլ հիմնական ապրանքներ են մատակարարում. Նրանք ունեին այն սանդղակը, որտեղ նրանք կարող էին անցնել լրացուցիչ հեռավորություն և փորձել են օրգանական աղբյուր ստանալ, դրա համար շուկան բավական է: Բայց նրանք ընտրել են որքան հնարավոր է էժան գլոբալ աղբյուրը, որը նույնպես ավելացնում է արտանետումները: Շատ խնդիրներ կան, երբ դու շարունակում ես աջակցել մի համակարգին, որտեղ գոյություն ունի մոնոմշակույթ: Հենց հիմա, այս ընկերությունները, որոնք ասում են, որ պատրաստվում են վերափոխել սննդի ապագան, նրանք պարզապես աշխատելով այս ապրանքային համակարգի շրջանակներում՝ շարունակելու էժան, ծայրահեղ վերամշակված արտադրանքի ստեղծումը. Դա իմաստալից փոփոխություն չի ստեղծում:
Ես կասեմ, որ ես կարծում եմ, որ բուսական ծագումը կարող է որոշակի մասշտաբ ստանալ և իր աղբյուրները կատարել այնպես, որ իրականում օգնի երկրին: Գրքի համար ես աշխատեցի Ռիչարդ Ուեյթի հետ Համաշխարհային ռեսուրսների ինստիտուտից՝ պարզելու, թե արդյոք բույսերի վրա հիմնված միսը կարող է վերացնել մսի արդյունաբերության մի մասը, եթե դա նույնիսկ որևէ էական կամ իմաստալից բան կառաջացնի: Եթե բույսերի վրա հիմնված արդյունաբերությունը կարողանար վերցնել մսի արդյունաբերությունից ընդհանուր ծավալի 15%-ը, դա մոտավորապես նույնն էր, ինչ ԱՄՆ-ի բոլոր մեքենաների քառորդը, որոնք դուրս են գալիս ճանապարհից, ինչը արտանետումների բավականին մեծ քանակ է:
Լաբորատորիայում աճեցված մսի հետ կապված ես խորը հարցեր ունեմ էներգիայի օգտագործման և այն մասին, թե ինչպես են միլիարդատերերը և այլ մասնավոր ներդրողներ ստեղծում սպիտակուցի նոր աղբյուր, որը կարող է որոշակի կետում լինել սպիտակուցի միակ աղբյուրներից մեկը, բայց նրանք տիրապետում են դրա մտավոր սեփականությանը: ամբողջությամբ. Բայց ես բաց կլինեի տեսնելու, թե ինչպես կարող է լաբորատոր պայմաններում աճեցված միսը, եթե այն բաց աղբյուրով, տեղ զբաղեցնի հանրային սննդի ոլորտում, որտեղ յուրաքանչյուր տարածաշրջան ունի իր ծրագրերը՝ այն բաշխելու ճգնաժամի ժամանակ: Դա միակ ձևն է, որով ես շատ ուրախ կլինեմ տեսնել, որ այն խաղացել է:
Մսի արդյունաբերության համար շատ տեղ կա արտահանման հետ զարգանալու համար: Արդյո՞ք ամերիկյան մսի սպառման 15%-ով կրճատումը մեզ իսկապես անհրաժեշտ է:
Կարծում եմ, որ ավելի մեծ հետաքրքրություն կա, քան երբևէ, պարզելու, թե ինչպես ենք մենք ստիպում կորպորացիաներին պատասխանատու կերպով անել այն, ինչ մենք պետք է անեն: Պետք է մորատորիում մտցվի ցանքատարածությունների վրա: Իմ երազած աշխարհում սննդամթերքի ընկերություններ չեն լինի բաց, և կլինեն կանոնակարգեր այն ընկերությունների համար, որոնք արդեն բացվել են: Հակառակ դեպքում, Թայսոնը կշարունակի ասել, որ ես պարտավոր եմ իմ բաժնետերերի առաջ վաստակել ավելին, քան արել էի նախորդ եռամսյակում, և դա մեզ դնում է դեպի շրջակա միջավայրի դեգրադացիայի այս վայրընթաց պարույրի վրա և շատ ավելի վատ:
Դուք տեսնու՞մ եք բարելավման հուսադրող շարժում:
Մենք այժմ գտնվում ենք այս տարածքում, որտեղ [Tom] Վիլսակը վերադարձել է որպես USDA-ի ղեկավար: Նա զգալի միջոցներ է ձեռնարկել մսի փաթեթավորման արդյունաբերության մեջ՝ օգնելու բրազիլացի երկու միլիարդատեր եղբայրներին [who own JBS] ստանձնել ամերիկյան մսի արդյունաբերությունը և դառնալ վերջին տասնամյակում համախմբման հսկայական շարժիչ ուժ: Պատմությունը կարող է կրկնվել. Ես նաև գրել եմ այն մասին, թե ինչպես է Բիլ Գեյթսը, ով ունի երկրի ամենամեծ հողատարածքը, այնուհետև այն վարձակալում է այն կորպորացիաներին, որոնք կայուն գյուղատնտեսությամբ չեն զբաղվում, այդ անհամապատասխանությունը հակակշռելու համար անհրաժեշտ է զգալի ուժ, ինչպիսին կառավարությունն է: Մենք իսկապես բավարար պետական միջամտություն չենք ունեցել։
[But] Նոր ֆերմերային օրինագիծը գալիս է, և Երիտասարդ ֆերմերների կոալիցիան խնդրում է [money] սևամորթ, բնիկ և այլ գունավոր ֆերմերների համար ավելի լավ հող հասանելիության համար, ինչը հսկայական կլինի: Ընդհանուր առմամբ, ես կարծում եմ, որ որքան ավելի շատ դուք կարողանաք ակտիվ դեր ունենալ ձեր սնունդը ստանալու հարցում, այնքան լավ: Կան միլիարդատերեր և վենչուրային կապիտալիստներ, ովքեր ամբողջությամբ համախմբել են համակարգը և դժվարացրել են պարզել, թե արդյոք ձեր դոլարը հասնում է ձեր ուզածին: Բայց դուք կարող եք ուղղակիորեն աջակցել ֆերմերներին. լինել CSA-ի անդամ, ստանալ աշխատողների հերթափոխ կոոպերատիվում: Հակառակ դեպքում, գրեթե բոլոր ռեստորաններն ու մթերային ապրանքները գնում են խոշորագույն խաղացողներից, քանի որ հենց դա է [efficient]. Որքան ավելի շատ դուրս մնաք ավանդական հիմնական տնտեսական համակարգերից սննդամթերք գնելու հարցում, այնքան ավելի շատ կաջակցեք մեր ֆերմերներին՝ ի տարբերություն սննդի համակարգի, որը չեք ցանկանում տեսնել ապագայում:
[ad_2]
Supply hyperlink